Rezept-Blog
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März 2016: Pastrva s blitvom – Forelle mit Mangold |
| 08.03.2016 |
Pastrva s blitvom (Forelle mit Mangold)
Für 4 Personen
4 Stk. mittelgroße Forellen
Fleur de Sel (Terra Dalmatia)
5 EL Olivenöl extra nativ (Terra Dalmatia)
Für die Erdäpfel mit Mangold:
8 Stk. speckige Erdäpfel
500 g Mangold
3-4 EL Olivenöl extra nativ (Terra Dalmatia)
Fleur de Sel
1 Knoblauchzehe (eventuell)
1 Zitrone ungespritzt und ungewaxt
Zubereitung:
Forellen waschen und gut abtrocknen, von der Zitrone ein paar hauchdünne Scheiben schneiden und in die Forelle geben, je nach Belieben noch ein paar hauchdünn geschnittene Knoblauchblättchen dazugeben, salzen und Pfeffern und in der Pfanne herausbacken bzw. grillen (3-4 Min. auf jeder Seite)
Erdäpfel kochen, schälen in grobe Stücke schneiden oder mit der Gabel zerdrücken. Die Erdäpfel in der Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten, den Mangold (groß geschnitten) dazugeben und fertig braten. Nach Belieben ein wenig sehr fein geschnittenen Knoblauch beigeben, mit einer guten Priese Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Fisch mit etwas Olivenöl beträufeln, mit ein paar sehr dünn geschnittenen Zitronenscheiben garnieren, den Mangold mit den Kartoffeln dazugeben (kann man auch noch mit etwas Olivenöl beträufeln)
Weinempfehlung:
Kroatischer Weißwein, ein Zlatna aus Vrbnik / Insel Krk oder ein Sauvignon blanc, passt hervorragend zu dieser mediterranen Variante der Forelle.
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